Puede que cocinar no sea una ciencia espacial, pero hay muchas matemáticas y química involucradas en el mundo de la comida. Los ejemplos nos rodean por todas partes, con algo tan simple como la forma curva de las patatas fritas. ¿Alguna vez te has preguntado por qué las virutas son curvas en lugar de planas? En un vídeo reciente de Instagram, el creador digital flickthrough.in explica la ciencia detrás de la forma curva del popular snack Pringles. La forma de doble curva no es sólo por motivos estéticos, sino que juega un papel importante a la hora de fortalecer las virutas para que no se rompan, además de hacerlas más quebradizas. Mira el vídeo completo aquí.
El vídeo explica cómo las patatas fritas anteriores se rompían fácilmente, lo que inspiró a Pringles a crear esta forma única. “En la década de 1950, las patatas fritas recibían muchas quejas de los clientes. Se estaba rompiendo y había demasiado aire en el paquete. Al ver una oportunidad, PnG pidió al científico Fred Baur que encontrara una solución. Con su experiencia en química y química. matemáticas, se puso manos a la obra e inventó patatas fritas con forma de paraboloide hiperbólico.
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Ventajas de la forma de doble curva o paraboloide hiperbólico:
Esta forma ayuda a que las virutas sean más fuertes que antes para que puedan moverse fácilmente sin romperse. La forma del sillín también ayuda a acumular muchas fichas.
Si comes chips Pringle, notarás que no se rompen simétricamente. En cambio, hay grietas en diferentes direcciones, lo que hace que las astillas se rompan en escamas de diferentes formas. Esto también aumenta el crujido cada vez que muerdes cada chip.
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Según se informa, las patatas fritas Pringles no sólo se elaboran con patatas. Se elaboran a partir de masa de arroz, trigo, maíz y hojuelas de patata. Luego, esta masa se corta en virutas extremadamente finas que, debido a su peso ligero, pueden salir despedidas de la cinta transportadora después de freírlas. Sin embargo, la forma del sillín también ayuda a prevenir este problema. «Esta forma era aerodinámica, como la de un coche de Fórmula 1, por lo que no saldría volando de la línea de producción», explica el vídeo.
Finalmente, la forma de paraboloide permitió apilar los chips, lo que ayudó a empaquetarlos en un tubo cilíndrico largo, también inventado por el Dr. Fred Baur. Esta forma de embalaje minimiza las roturas durante el envío y también requiere menos almacenamiento.
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